Turkije verzoekt om bescherming van de traditionele “döner” tegen namaak

Turkije heeft bij de Europese Unie een verzoek ingediend om de naam van het geliefde streetfood “döner” een beschermde status te verlenen. Indien goedgekeurd, zal alleen vlees dat voldoet aan vastgestelde ingrediënten en op traditionele wijze bereid is, de naam döner mogen dragen. Turkije heeft de intentie om alle varianten van döner te beschermen, of het nu gaat om döner van rund- en schapenvlees of van kip. Dit zet de döner in hetzelfde rijtje als andere culinaire schatten zoals het Belgische bier Geuze en de Napolitaanse pizza, die beide genieten van een exclusieve erkenning als “gegarandeerde traditionele specialiteiten”.

De wortels van döner
De oorsprong van döner is doordrenkt van geschiedenis en debat, met Turkije en Griekenland die beiden aanspraak maken op de titel van bedenker van deze populaire lekkernij. Volgens de meest aanvaarde versie verspreidde döner zich vanuit het bruisende Istanbul naar verschillende steden binnen het Ottomaanse rijk voordat het zijn weg vond naar Europa. Het debuteerde op het Europese toneel in Griekenland, waar het al snel bekend werd onder de naam “gyros”, als resultaat van een culinaire uitwisseling tussen Turkse en Griekse culturen in 1922.

Döner’s weg naar populariteit
Het moderne gezicht van döner kreeg vorm in 1972 in de straten van Berlijn, dankzij de inspanningen van de Turkse immigrant Kadir Nurman. Zijn creatie, bekend als “döner kebab”, groeide al snel uit tot een culinair fenomeen en verspreidde zich als een lopend vuurtje over heel Europa. Het groeide niet alleen uit tot een gastronomische favoriet, maar werd ook een symbool van de Turkse migratie naar Europa, met zijn aroma’s die de straten van steden doordrenken en zijn smaak die de harten van velen verovert.

Bescherming van authentieke smaak
Met de aanvraag voor beschermde status voor de naam “döner” streeft Turkije ernaar de authenticiteit en kwaliteit van deze geliefde lekkernij te waarborgen. Als de aanvraag wordt goedgekeurd, zullen alleen producenten die voldoen aan strikte productiemethoden en ingrediënten de naam “döner” mogen gebruiken. Dit kan echter een impact hebben op de prijs van döner kebab, aangezien producenten zich zullen moeten houden aan specifieke recepten en ingrediënten. Desalniettemin kunnen snackbars die alternatieve versies van döner aanbieden, dit blijven doen, zij het zonder de beschermde naam te mogen gebruiken.

Een smakelijke toekomst
Met een geschatte omzet van 3,5 miljard euro en een dagelijkse productie van zo’n 400 ton in Europa, blijft döner een dominante kracht in de culinaire wereld van het continent. De erkenning van döner als “gegarandeerde traditionele specialiteit” zou niet alleen de consumenten verzekeren van de echte smaak en ervaring van dit traditionele gerecht, maar zou ook een eerbetoon zijn aan de rijke geschiedenis en culturele betekenis die erachter schuilt.