Ophef over plantaardig eten in de Efteling pakt onverwacht positief uit. Ondanks een stroom aan kritische reacties online, stijgt de verkoop van vegan nuggets juist. Dat vertelde culinair strateeg Inan Sahin tijdens een symposium, meldt NRC.
Het pretpark ligt al langer onder een vergrootglas vanwege de verschuiving naar een grotendeels vegetarisch en plantaardig menu. Toch blijft die kritiek niet zonder effect: achter de schermen wordt gewerkt aan verbeteringen, zoals de structuur van de nuggets. “We luisteren en kijken hoe het beter kan,” aldus Sahin.
Presentatie
Opvallend is dat negatieve aandacht de interesse juist lijkt aan te wakkeren. De verkoop van plantaardige snacks groeit, terwijl de Efteling inmiddels dicht bij het doel zit om 60 procent van het aanbod plantaardig te maken. Ook speelt presentatie een rol. Producten zonder duidelijk vegetarisch label worden vaker gekozen door vleeseters. Haal je het icoontje weg, dan staan bezoekers er meer voor open.
Niet volledig vegan
Volgens de Efteling draait het uiteindelijk niet om een volledig vegan park, maar om smaak en beleving. Nieuwe snacks worden pas toegevoegd als ze net zo goed of beter scoren dan de originele variant. Dat lijkt te werken: zo verkoopt een plantaardige kroket inmiddels beter dan de klassieke rundvleesversie.
Geef een reactie