Wat maakt een snack lekker? Lange tijd was het antwoord simpel: de smaak. Maar volgens recente ontwikkelingen in de voedingswereld draait het steeds vaker om iets anders: de textuur.
Knapperig, romig, taai, luchtig of juist lekker kleverig. De manier waarop een snack in je mond aanvoelt, wordt steeds belangrijker. Volgens experts speelt zogenoemd ‘mouthfeel’ inmiddels een grote rol bij de keuze en waardering van eten.
Vooral combinaties van verschillende structuren zijn populair. Denk aan een krokante buitenkant met een zachte vulling, snoep met een knapperig laagje of een romige snack met iets dat lekker kraakt. In Duitsland zegt 67 procent van de snackconsumenten aangetrokken te zijn tot producten met meerdere texturen.
Ook merken spelen daar steeds nadrukkelijker op in. Zo zijn er inmiddels producten die juist draaien om het contrast tussen zacht en knapperig, terwijl nieuwe snacks steeds vaker worden ontworpen om te kraken, te trekken, te smelten of zelfs te ‘ploppen’ tijdens het eten.
En daarmee lijkt de volgende snacktrend geboren: niet alleen wat je proeft telt, maar vooral wat je voelt.
Geef een reactie