Vandaag, 9 oktober, vieren we de Dag van de Kroket – de dag waarop de meest trouwe snack van Nederland in het zonnetje staat. De kroket is de Joop Zoetemelk van de frituur: altijd goed, maar toch de nummer twee achter de eeuwige rivaal, de frikandel. Toch blijft hij een publiekslieveling bij de lunch, op het station of gewoon uit de muur. Ter ere van deze feestelijke dag: 9 vette weetjes over de kroket.
1. De kroket komt oorspronkelijk uit Frankrijk
De kroket stamt uit de 18e eeuw, toen Franse koks een manier zochten om restjes vlees te verwerken in een krokant korstje. De naam komt van het Franse croquer – “knappen” of “kraken”.
2. De Nederlander maakte hem écht groot
Hoewel de snack zijn oorsprong in Frankrijk heeft, is hij in geen enkel land zo ingeburgerd als in Nederland. In de 20e eeuw werd de kroket een vaste waarde bij de snackbar en op het brood in de lunchroom.
3. Uit de muur sinds de jaren ’50
De beroemde automatiek, waar je een warme kroket uit een luikje trekt, ontstond rond 1951. Snackbar FEBO maakte dit concept groot en veranderde de manier waarop Nederlanders hun snacks kochten – snel, goedkoop en zonder wachtrij.
4. Het broodje kroket is culinair erfgoed
Sinds 2014 staat het broodje kroket op de lijst van immaterieel culinair erfgoed van Nederland. Een broodje wit, een lik mosterd en een dampende kroket: eenvoud op z’n best.
5. Jaarlijks eten we er zo’n 350 miljoen
Volgens de snackindustrie gaan er in Nederland elk jaar ruim 350 miljoen kroketten over de toonbank. Dat komt neer op ongeveer 25 per persoon per jaar.
6. Rundvlees is de klassieker, maar de variatie groeit
De rundvleeskroket blijft favoriet, maar er zijn talloze varianten: kip, garnalen, saté, kaas, goulash en zelfs veganistische versies. De kroket is flexibel, maar trouw aan zijn vorm.
7. De kroket werd ooit als restjesgerecht gezien
Oorspronkelijk was de kroket een slimme manier om vleesrestjes te hergebruiken. Koks mengden overgebleven stoofvlees met saus tot een ragout, rolden er kroketten van en frituurden ze tot een nieuwe, luxe snack. Wat begon als zuinigheid, groeide uit tot een nationale favoriet.
8. De luchtigste kroket komt uit het lab
In 2002 testte onderzoeksinstituut TNO samen met snackproducenten hoe je de perfecte kroket maakt. Uit dat onderzoek bleek dat de ideale kroket een krokante korst van 2 millimeter dik heeft en een vullingstemperatuur van ongeveer 75 graden behoudt na het bakken. Wetenschap in dienst van de frituur.
Sinds 2014 een officiële feestdag
De Dag van de Kroket werd in 2014 in het leven geroepen door culinair journalist Johanna van Zanten om de Nederlandse snackcultuur te vieren. Sindsdien is 9 oktober hét moment om even te genieten van dat goudbruine geluk.
Geef een reactie