Ferlyan Palimbong, chef-kok bij Podomoro in Spakenburg, heeft opnieuw goud gewonnen tijdens de tiende editie van het Nederlands Kampioenschap (NK) Lekkerste Burger op de Horecava. Het is al de vierde keer dat hij succesvol deelneemt aan deze prestigieuze wedstrijd. In 2023 won Ferlyan ook goud en in 2018 en 2019 won hij in de categorie fastcasual.
Spannende nacht
Ondanks zijn eerdere overwinningen bracht deze editie nieuwe spanning met zich mee. “Ik wist dat de smaken goed waren, maar ik ging pas om 03.30 uur slapen omdat ik twijfelde over de ingrediënten. Zou ik wel of geen brie gebruiken? Uiteindelijk heb ik het toch gedaan, en dat was een goede beslissing,” aldus Palimbong.
Zijn winnende creatie, de ‘LamsBurgerGini’, was een culinaire verwennerij met een briochebroodje, een lamsburger, gestoofd lamsvlees, gekarameliseerde ui met honing en limoen, brie en atjar. De jury was lovend: “Erg origineel, smaakvol en handzaam. De gestoofde lam onder de burger gaf het geheel een volle smaak, en de brie maakte het supersmeuïg.”
De concurrentie
Naast Ferlyan streden negen andere deelnemers om de titel. Raynor Keuben van Iveau Burgers & Wijnbar in Arnhem behaalde de tweede plaats met zijn ‘Jubileum Burger’, gemaakt met een entrecote-patty, 40 maanden gerijpte comté, huisgemaakte ketchup en mayonaise, en een briochebroodje met chorizo. De jury prees de zorg en aandacht in elk ingrediënt, met speciale waardering voor het broodje.
De derde plaats ging naar debutant Gianmarco Tutone van Kwalitaria Prinsenland in Rotterdam. Zijn ‘Don Formagio’ bevatte onder andere een Angusburger, Parmigiano Reggiano, gorgonzola-mayo, pancetta, zoetzure ui en pesto. De jury noemde de kaasvulling, geïnspireerd op een cordon bleu, bijzonder origineel.
Top 3 van 2025
- Ferlyan Palimbong, Podomoro in Spakenburg
- Raynor Keuben, Iveau Burgers & Wijnbar in Arnhem
- Gianmarco Tutone, Kwalitaria Prinsenland in Rotterdam
Professionele Jury en Strenge Criteria
De jury van het NK Lekkerste Burger 2025 bestond uit Roger Bloem (juryvoorzitter, Cityguys), Roland Biermans (oud-winnaar, Vitam) en Colin Knopper (marketingmanager, De Beren). Zij beoordeelden de creaties op uitstraling, creativiteit, smaakbeleving, eetbaarheid, samenstelling en inkoopprijs.
Daarnaast werden deelnemers beoordeeld op hygiëne en efficiency tijdens de voorbereidingen. Hierbij hield de praktijkjury, onder leiding van Houwers, toezicht op naleving van de Hygiënecode Horeca 2016, tijdsmanagement en kostenefficiëntie.
Een Smakelijk Initiatief
Het NK Lekkerste Burger wordt georganiseerd door Stichting De Lekkerste Wedstrijden en biedt chefs een podium om hun creativiteit en vakmanschap te tonen.
Geef een reactie