“Als veganist eet je meer E-nummers dan wanneer je junkfood eet”. Deze opmerkelijke uitspraak doet Ralf Hartemink, levensmiddelentechnoloog aan Wageningen University. Volgens hem zitten groente en fruit vol met E-nummers en bevat fastfood juist een stuk minder E-nummers.
350 E-nummers
E-nummers zijn toegevoegde stoffen aan voedingsmiddelen om bepaalde eigenschappen te verbeten zoals smaak of houdbaarheid. Deze stoffen hebben een slechte reputatie. Zo zijn er 350 verschillende E-nummers waarvan er volgens het boekje Wat zit er in uw eten? Maar 73 onschuldig zijn. In werkelijkheid hoeft u zich nog geen zorgen te maken. De E van E-nummers staat er namelijk voor dat de stof onschadelijk is bevonden door de Europese autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA).
20 e-nummers in groente
E-nummers worden beter getest dan ons eten zelf zegt Ralf Hartemink. Wie echt geen E-nummers binnen wil krijgen moet leven op water, suiker en zout. In fruit zitten een hoop natuurlijke E-nummers. Een groente kan er wel twintig bevatten. Daarom komt Ralf tot de conclusie dat iemand die zo min mogelijk E-nummers binnen wil krijgen het beste bij de McDonald’s kan eten.
Meer weten over E-nummers? Lees dan de Quest van augustus.
Geef een reactie