We kennen van Dobben van de luxe ambachtelijke kroket en van de goedgevulde bitterbal. Daar kunnen we sinds kort ook een frikandel aan toevoegen. Op de Horecava liet van Dobben ons voor het eerst kennis maken met de kalfsfrikandel. Een frikandel gemaakt met 100% kwaliteitsvlees.
Kleine frikandel
De frikandel is een stukje korter dan we gewend zijn. Ik had helaas geen centimeter bij de hand maar waar een normale frikandel 18 centimeter is zal deze amper de 14 centimeter passeren. Maar de frikandel weegt wel 80 gram en is daarmee zwaarder dan bijvoorbeeld een Mora frikandel.
Maar stugger en dikker
Logisch gevolg is dat de kalfsfrikandel iets stugger en dikker is. De structuur die in de frikandel zit lijkt meer op een worst dan op een frikandel. Met de smaak zit het wel in orde. Een stevige frikandel die toch niet direct doet denken aan een standaard frikandel. Dit zal precies de bedoeling zijn van van Dobben.
Kalfsfrikandel staat voor kwaliteit en variatie
De kalfsfrikandel is te bereiden in het frituurvet maar ook in de oven. Vooralsnog is deze snack alleen in een verpakkingen verkrijgbaar van 28 stuks. Volgens van Dobben voor de ondernemers die kwaliteit en variatie willen serveren.
Geef een reactie