Om energiezuiniger te zijn besloot snackbar FrieteRia uit Dronten om midden 2022 te experimenteren met infrarood en zo van het gas af te gaan. Het idee kwam na een item op BNR over infraroodverwarming. Een half jaar later stond de infrarood frituurpan op de Horecava en wonnen Ria en Tom Dekker zelfs de innovatieprijs met hun Infratuur.
Heel veel voordelen
Naast dat er geen gas meer nodig is heeft de infrarood frituurpan meer voordelen. Zo is er minder olie nodig, is de apparatuur makkelijker te reinigen, is het ombouwen naar infrarood relatief simpel te realiseren, is er tot 35% minder energiegebruik in vergelijking met gas, gaat de olie langer mee en is infrarood tot 20% sneller in vergelijking met gas. Kortom alleen maar voordelen voor de Infratuur.
Smaak
Maar het enige dat we willen is of de friet ook lekker smaakt. Het mooie is dat we direct de proef op de som kunnen nemen en een portie frieten uit de met infrarood verwarmde frituurpan krijgen. Gekscherend krijg ik te horen dat ik vanavond licht zou gaan geven, maar niet is minder waar. de frieten smaken uitstekend en er is geen verschil te merken tussen een standaard frituur of eentje met infrarood. Kortom dit is een fantastische innovatie die terecht in de prijzen is gevallen. Dus gaan we straks meer snackbars zien die overstappen op infrarood?
Geef een reactie