Pepers (Flickr.com / np&djjewell)

De schaal van Scoville

We kennen allemaal de schaal van Richter als het om aardbevingen gaat en waarschijnlijk weet u ook dat er een schaalverdeling bestaat waarop de heetheid van chilipeper en sausen wordt uitgedrukt deze heet de schaal van Scoville. De hoeveelheid capsaïcine in het product wordt gemeten en zo komt er dan een waarde uit rollen. Capsaïcine is een stof […]

Lees meer