Wie (te) pittig heeft gegeten kan het brandende gevoel blussen met melk. Dit komt omdat er in melk vetten zitten die de capsaïcine van de pijn receptoren kunnen scheiden. Allemaal erg interessant maar dit is de reden dat fastfoodketen een gratis milkshake geeft bij hun pittige Diablo burger.
Lees meer
We kennen allemaal de schaal van Richter als het om aardbevingen gaat en waarschijnlijk weet u ook dat er een schaalverdeling bestaat waarop de heetheid van chilipeper en sausen wordt uitgedrukt deze heet de schaal van Scoville. De hoeveelheid capsaïcine in het product wordt gemeten en zo komt er dan een waarde uit rollen. Capsaïcine is een stof […]
Lees meer